葡萄酒品鉴中如何构建和表达感官感受?品鉴葡萄酒不必有任何顾虑 -2022世界杯买球

葡萄酒的香气和口感是我们品鉴的要素,那这种感官感受如何构建和表达?如同一缕阳光、一份美食,追其根本,无非是些分子、光粒子,但其如何能够在人的意识中构建出图像、气味,又是如何进一步带入情感,使人身心感到愉快,抑或是痛苦?

这个问题影响着人类已久,同样也作用在动物们的身上,它们在寻找食物的过程中,感官功能赋予了它们避免进食有毒物质的能力,同时又享受到食物所带来的乐趣。早在2500年前,希腊的哲学家们便开始注意到感官的作用与功能,大胆地对其提出假设和解释,并在接下来数个世纪内,一直对其内容进行发展和完善。

自从近代的知识体系越来越细化,多种学科的研究成果都能用于葡萄酒的品鉴中,我们的知识体系也有了长足的发展与扩充。当然,事实上我们依旧可以在不了解感官机制运作机理的情况下,继续从事品鉴活动而不必有任何顾虑。但是,前人的总结使得我们更容易去理解品鉴,理解我们所从事的工作。

比如:我们欣赏巴赫、米开朗琪罗或是齐达内,但我们并不需要去搞明白乐理,去弄清构图配景,或是去掌握足球规则;但是一旦我们学习了这些原理,我们便可以从中获得更多的乐趣,拥有更完美的享受。所以,我们同样也希望可以在品鉴工作方面,尽可能清晰明了地阐述它的运作机理。

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